ハーブのお料理教室

毎月通っているハーブ教室。
今月は、”お料理”がテーマでした。

メニューが沢山ありましたので
いくつか簡単なものをご紹介★

①ハーブのオリーブオイル漬け

【　材料　】  ・　オリーブオイル　  1カップ
　　　　　　　・　生のハーブ　　　　１～２カップ
　　　　　　　・　塩　　　　　　　 　　小さじ１
　　　　　　　・　ニンニク　　　  　　１～２片

　※生ハーブの具体例・・・パセリ、セロリの葉、青じそ、バジル、オレガノ
　　　　　　　　　　　　　　　　タイム、ローズマリー、ミント、セージ　など

【　作り方　】

・ハーブは葉のみを細かく刻み、水気を切る
・ハーブがかぶる位オリーブオイルを入れ漬ける
・薄皮をむいたにんにくを切らずに入れ、塩も入れて完成

冷蔵保存し、1週間置いた位が食べごろ。
保存は2週間が目安で、オイルを瓶の上まで入れて
空気にさらさないのがベスト。カビにくくなります！


今回これは、パンにつけて食べましたが
ドレッシングにしたり、パスタ、ムニエルのソース、肉魚など
風味づけに最適です♪



②リンゴのコンポートミント添え

【　材料　】　・りんご　　２～３コ（５００ｇ）
　　　　　　　・砂糖　　　１００ｇ
　　　　　　　・水　　　　　３００ｃｃ
　　　　　　　・ミント

【　作り方　】

・りんごの皮をむき、４～６等分して塩水に漬けておく
・鍋に水、砂糖を火にかけ溶けたらりんごを入れ、紙蓋をする
・沸騰したら弱火で10分
・火を止めたら、煮汁につけたまま冷ます
・盛り付け時にミントを添える




切った皮を一緒に煮ると色がつく



③ハーブバター

好みのハーブを刻んでバターに練り込むだけ！


パンにつけて食べましたが、おいしい～～

④鶏肉のきのこソース

要するに、焼くときにローズマリーを一緒に入れるのです　笑
ざっくりすぎましたか？？

油やバターにハーブの香りを加えるように焼くんです。
お肉が焼けたら一旦全て取り出し、
残った油できのこを炒めます。
塩コショウ、ブイヨンで味を調えて
最後お肉とドッキングして完成です♪



主婦が集まって作業するので、
みんなそれぞれ流が発揮され、
人間観察も相当おもしろかったです＾＾

例えば？


ブロッコリーを塩ゆでする時、
どのタイミングで塩をいれるかで意見割れる

「沸騰前にぱぱっと」
「沸騰してからよ～」

・・・・

「どっちでも　いーーーーーーーーーー！！」


皆さんも、細かい事は気にせず
ハーブを楽しく使いましょう♪